VMC est le sigle pour désigner tous les dispositifs de Ventilation Mécanique Contrôlée qui permette la circulation de l'air dans les habitations. Par rapport à une ventilation de simple flux, la VMC double flux a un fonctionnement particulier : elle associe un système de ventilation à un échangeur thermique. Elle est donc capable, en hiver, de réchauffer l'air entrant et de le rafraîchir en été.

La qualité de l'air que nous respirons influe sur notre qualité de vie. Plus encore, elle a un impact direct sur notre moral et sur notre santé. Dans les espaces clos, de nombreuses substances polluantes peuvent être à l'origine d'allergies ou d'inflammations du système respiratoire. Un air mal renouvelé fera baisser la productivité, mais plus profondément encore, agira sur le moral, augmentera le stress et le sentiment d'étouffement. C'est donc là un enjeu majeur de santé et de bien-être au quotidien.

Au centre de la batterie de cuisine, la hotte est un élément essentiel, qui touche à la fois au bien-être et à la sécurité. Le nettoyage d'une hotte de cuisine professionnelle est une obligation imposée par la loi et par votre assurance (article FC18 et GC18) :

La nature des besoins en cuisines professionnelles est très différente de celles des cuisines pour particuliers. L'activité des cuisines professionnelles étant à l'origine de nuisances et de risques, elle est soumise à une législation stricte liée à la "Grande Cuisine".